Описание

Цена 2500 за кг Забирать архангельский проезд дом 1 Брискет в Техасском смокере Брискет - гастрономическая фантастика, которая не даёт шансов остаться равнодушным после того, как Вы его попробуете… Слово “брискет” до сих пор диковинка для многих. Иногда, чтобы упростить восприятие, его называют “мясом по-техасски”. Уникальное копчение на дубовых дровах до 12 часов по технологии lоw&slоw в Смокере! Под воздействием жара жесткая мышечная ткань размягчается, коллаген превращается в желатин, мясо напитывается и течет соком, когда его режешь. Чтобы кусок грудинки превратился в брискет недостаточно его просто долго-долго жарить. В процессе копчения отруб покрывается черной, почти угольной корочкой, а внутри это сочная волокнистая мякоть. Вот какими признаками обладает правильно приготовленный брискет: 1. Корочка приготовленного мяса, на которую воздействовал дым, практически черная. При нарезке слайсами от общего вида остается только небольшая окантовка. 2. Традиционно из специй применяется только соль и перец. Никакие усилители вкуса не применяются. 3. Чтобы приготовленный брискет сохранял свой аромат и вкус «только что с огня», он храниться в вакууме.

Адрес

Архангельский проезд, дом 1

Брискет копченый

Описание

Адрес

Отзывы